The Grill バーデンバーデン
使用済の食器が山積みだった、バーデンバーデンのカジノのうウォッシュアップエリア
そこは見るべき場所がたくさんある街 – 世界で最も有名なカジノも！
バーデンバーデンと言えば、競馬場と長い歴史。そこは見るべき場所がたくさんある街 – 世界で最も有名なカジノも！この数年間、カジノの運営会社はルーレットが回るこの神聖な場所の改善を進めてきました。まず着手したのは、Bénazet Hall と Club Bernstein。その次に屋外エリアの改築。そして一番最近のプロジェクトが、レストラン「The Grill」の完全改装です。
フランクフルト拠点で活躍するインテリアデザイナー Oana Rosen 氏（フランクフルトのRoomers HotelやThe Pure を手掛ける）が手がけたデザインは、The Grill と Bernstein Club の両方を、息を呑むほど美しく、驚くほどユニークで華やかな雰囲気に生まれ変わらせました。Peter Schreck 氏はレストラン業界でその名を馳せるレストランオーナーで、これまでに Leo’s Restaurant やケータリング事業、RIZZI WineBistro & Restaurant、Wirtshaus zur Geroldsauer Mühle など数多くの実績を誇ります。そして今、Rosen 氏は、The Grill が生まれ変わったことで、過去最高の評価を国内外から受けることになりました。
「本当に素晴らしい食洗機です。ずっと使い続けたい！」
The Grill で料理長を務めるのは、バーデンバーデンの調理師界でも名を知られる Mario Provenzano 氏。Schreck 氏とは25年間職場を共にしてきましたが、そのキャリアの中でも、最高レベルの寿司からレストラン自家製の乾燥熟成ビーフ、ロブスターのグリルや刺身までを提供する The Grill の立ち上げは最も記憶に残るキャリアだと語ります。そして、Provenzano 氏の気持ちを高めているのは、レストランの高級感だけではありません。M-iClean H の自動フードシステムもそのひとつです。「本当に素晴らしい食器洗浄機です。ずっと使い続けたいですね！」 Provenzano 氏は大きな笑顔で話します。
多くのレストランと同様、The Grill でもキッチンのスペースは限られています。MEIKO のフード型食器洗浄機も、以前に使っていた洗浄機とまったく同じ部屋の狭い角に納めなければいけませんでした。「面倒なフードの開閉操作がなくなったのが、M-iClean を気に入っている理油のひとつです」と、Provenzano 氏は語ります。今や、ハンドルにやさしくタッチするだけで、魔法のようにフードが開き、 人の手をまったく使わずにフードを開ける設定も可能です。「時間を大幅に節約でき、作業が楽になりました。要望を満たしてくれる洗浄機がやっと手に入って嬉しいです！」と、熱心に語る Provenzano 氏。
Provenzano 氏と Schreck 氏は、現在所有する飲食店全ての食洗機を MEIKO に切り替えました。「Leo'sでは、食洗機を朝9時から夜中の1時まで稼働させています。かなり厳しい稼働具合です！」 The Grillのバーの裏にも M-iClean が設置され、レストラン中のグラスを鏡のようにきれいに仕上げています。
バーデンバーデンのカジノで活躍する M-iClean H
The Grill の定番メニューの一つに寿司があります。レストランでは、アジアから取り寄せた食器を使い、 そのすべてを M-iClean Hがきれいに洗い上げます。
M-iClean グラス洗浄機
料理長のMario Provenzano 氏の求める食洗機は明確です。「やっと求めていた食洗機を見つけました！ずっと使い続けたいですね！」
GiOモジュールがバーデンバーデンの硬水の問題を解決します
自動フードシステムは、Provenzanoさんとそのチームにとって最高のヒット。M-iClean H の優れた洗浄結果にも大満足しています。「GiOモジュールは、Baden-Badenの硬水を選別してくれ、洗浄機は何を洗浄するにしても十分パワフルです。パワーレベル3に設定すれば、エスプレッソカップが飛び回るのが聞こえるかもしれません ！」 と、MEIKO の新しい機動力を試し、笑顔で語る料理長。「一番頑固な汚れで試してみましたが、こんなにも完璧に洗浄できるのは、従来の洗浄機とは異なる、水圧をしっかりかけれる洗浄アームが大きいと思います。」
また、自身の経験から、彼はステンレス製の配管の利点を非常によく知っています。「ホースに欠陥が起こり食洗機が故障すると、大変なことになります。カジノでのギャンブルには何の文句もありませんが、キッチンではそんなリスクは一切負いたくありません！」
